같은 콩인데 왜 맛이 다를까? 된장 vs. 청국장 차이 완벽 분석!
📋 목차된장과 청국장의 기원발효 방식과 미생물 차이영양 성분과 건강 효과맛과 향의 차이요리 활용법 비교보관 방법과 유통 기한FAQ된장과 청국장은 한국의 대표적인 전통 발효 식품이에요. 둘 다 콩을 주재료로 하지만, 발효 방식과 미생물 차이로 인해 맛과 향, 영양 성분이 달라요. 된장은 오랜 시간 숙성시키는 반면, 청국장은 짧은 시간 내에 발효되어 특유의 강한 향을 가지죠. 된장은 주로 국이나 찌개에 사용되며, 감칠맛과 깊은 풍미가 특징이에요. 반면 청국장은 점성이 있고 강한 냄새가 나지만, 유익한 균이 많아 건강에 좋아요. 두 식품 모두 장 건강에 도움을 주고, 단백질과 필수 아미노산이 풍부해요. 이번 글에서는 된장과 청국장의 기원부터 발효 방식, 영양 성분, 맛과 향의 차이, 요리 활용법, 보관법까지..
2025. 2. 26.
